Соль: сколько можно есть, чтобы не навредить себе и своим детям

6-летняя Эллисон – чудесная веселая девчушка. Недавно ее мама заметила, что на лице ребенка появилось большое количество пятнышек. Мама взяла Эллисон в больницу, чтобы врач определил причину, из-за которой у ее дочери внезапно появились веснушки. Диагноз врача удивил всех: возможным виновником изменений была соль! И Эллисон, и ее папа очень любят соленую еду.

Большое количество соли, употребляемое на протяжении длительного времени, из-за осмотического давления приводит к обезвоживанию тканей тела. Содержание воды в коже уменьшается из-за неспособности удерживать воду. Злоупотребление солью, кроме того, придает бледно-желтоватый оттенок коже, и, вероятно, приводит к росту веснушек на лице. Помимо этого, большое количество употребляемого в пищу животного жира и белка может влиять на нормальный метаболизм печени, что так же делает веснушки более заметными.

Соль является необходимым ингредиентом в нашем питании, однако она не только влияет на наш внешний вид, но и может нанести большой вред организму.

• Головная боль в течение дня чаще встречается у 1/3 людей среди тех, кто съедает 8 граммов соли, чем среди тех, кто ест ее в два раза меньше. Независимо от того, какие продукты вы будете есть, до тех пор, пока объем соли не будет уменьшен, вы будете иметь такую же реакцию организма. Исследования подтвердили, что большое количество соли может вызывать головную боль.

• Высокая концентрация соли может подавлять дыхательную активность клеток, уменьшая их устойчивость к болезням. Также уменьшается количество слюны и лизоцима в ротовой полости, а это увеличивает риск поражения вирусами и бактериями верхних дыхательных путей.

• Слишком много соли может быть причиной бледно-желтого цвета кожи и активного роста веснушек на лице, если в то же время чрезмерно есть продукты, богатые животным жиром и белками.

• У людей, которые едят слишком много соли, повышен риск развития рака желудка. Ежедневное потребление 10 или более граммов соли способно повредить слизистую оболочку желудка, вызывая воспаление, а в долгосрочной перспективе увеличивает риск развития рака желудка в три - четыре раза.

• Во время приготовления еды, особенно при жарке овощей, если рано их посолить, овощи отдадут свою влагу, а нарушение клеточной структуры из-за непосредственного контакта с высокой температурой увеличит потери водорастворимых витаминов, таких как витамин С.

• Почки являются одним из главных органов человека, обеспечивающих его нормальный метаболизм. Большинство вредных и ненужных организму веществ выводится через почки с мочой. Увеличение количества соли, может привести к появлению белка в моче, что будет сигналом повреждения почек.

Какое количество соли нужно детям?

По последним данным ( "Китайские нормы потребления» 2013 г. июнь - декабрь) младенцы нуждаются в 350мг натрия в день, детям 1-3 лет нужно 700 мг натрия в день (что эквивалентно 1,8 г соли), в предыдущих рекомендациях количество натрия для младенцев было более 350 мг. Но молоко и другие продукты, при нормальном питании ребенка, могут полностью удовлетворить физические потребности детей в соли.

4-6-летним детям необходимо около 900 мг натрия в день (что эквивалентно 2,3 г соли), в дополнение к натрию, содержащимся в самой пище, дополнительно им требуется не более 1-2 граммов пищевой соли. Детям в возрасте старше 6 лет употребление соли лучше всего ограничить 3-5 гр. соли.

На самом же деле, мы даем детям гораздо больше соли, чем рекомендовано. Стоит внимательнее отнестись к контролю соли в рационе ребенка.